一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填入相应括号内。每题1分，共15分）
1顾客委托认证机构对其供方的管理体系进行的审核是（ ）
(A)认证审核
(B)第一方审核
(C)第二方审核
(D)第三方审核
2食品安全管理体系审核方案是（ ）
(A)两个阶段的审核计划
(B)除审核计划外的与审核有关的活动安排
(C)由认证机构认证管理人员制定的
(D)对审核组的活动的控制要求
3“针对特定时间段策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核”，是指（ ）
(A)审核方案
(B)审核计划
(C)审核范围
(D)审核准则
4与受审核方一起评审不符合的目的是（ ）
(A)找出不符合的原因
(B)确认审核证据的准确性
(C)同意采取纠正措施
(D)以上都正确
5对现场审核首、末次会议描述正确的是（ ）
(A)现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持
(B)现场审核的首次会议必须由受审核组织的最高管理者主持，末次会议必须由审核组长主持
(C)现场审核的首、末次会议必须由受组织的最高管理者主持
(D)现场审核的首、末次会议可以由审核组长和食品安全小组组长共同主持
6下列说法正确的是（ ）。
(A)审核中所收集的信息都可作为审核证据
(B)审核证据是指与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其它信息
(C)审核证据只能是定量的
(D)现场操作人员的回答不能作为客观证据
7在现场审核活动开始前，以下说法正确的是（ ）。
(A)审核计划不必经审核委托评审和接受，需提交给受审核方
(B)受审核方对审核计划的任何异议应当在审核组长、受审核方和审核委托方之间予以解决
(C)任何经修改的审核计划在继续审核前不必征得各方的同意
(D)审核计划在审核启用后不能再修改
8关于审核报告，下列表述正确的是（ ）
(A)审核组长对审核报告编制和内容负责并予以批准
(B)审核组长对审核报告编制和内容负责
(C)审核报告应当提供完整、准确、简明和清晰的审核记录
(D)被批准的审核报告只需分发给审核组成员，不必分发给审核委托方
9一次审核的结束是指（ ）
(A)末次会议结束
(B)分发了经批准的审核报告
(C)对不符合项纠正措施进行验证后
(D)监督检查之后
10对审核后续活动，下列说法正确的是（ ）
如需采取纠正、预防或改进措施，此类措施通常由受审核方确定并在商定的期限内实施，不视为审核的一部分
(A)受审核方应当将这些措施的状态告知国家政府相关部门
(B)应当对纠正措施的完成情况及有效性进行验证。但验证不是随后审核活动的一部分
(C)审核方案可规定由审核组成员进行审核后续活动，通过发挥审核组成员的专长实现增值。在这种情况下，(D)在随后审核活动中不必保持独立性
11管理体系认证工作中，文件审核的实施时间为（ ）
(A)合同评审时
(B)现场审核活动之前
(C)一阶段审核完成后
(D)二阶段审核完成后
12“对某类岗位的工作性质、任务、责任、权限以及本岗位人员资格条件所做的书面文件”称为（ ）
(A)操作规程
(B)作业指导书
(C)岗位说明书
(D)质量方针
13单件小批生产类型的特点是（ ）
(A)产品品种很少
(B)生产条件稳定
(C)产品品种很多
(D)专业化程度很高
14某企业有四大车间，它们依次是：预处理车间，腌制车间，熟制车间，包装车间。可以认为该企业是采取了（ ）原则进行了空间布置。
(A)工艺专业化
(B)对象专业化
(C)设备专业化
(D)以上都是
15领导和管理是管理学中的两个概念，它们的关系是（ ）
(A)领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
(B)管理是更大的概念，领导是其中的一个职能
(C)领导和管理是同一层次的概念。可以交换使用
(D)领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
二、判断题（判断下列各题，正确的写Ｔ，错误的写Ｆ，填入相应括号内。每题１分，共１０分）
16认证委托方可以选择认证机构，并对审核组长及审核组的组成提出意见。（ ）
17审核方案是对一次审核活动和安排的描述．（ ）
18审核计划是针对特定时间所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核。审核计划包括策划、组织和实施审核的所有必要的活动。（ ）
19编写不符合报告前不符合事实要在审核组内沟通，并得到受审核同意。（ ）
20食品安全管理体系审核组进行现场审核不能改变审核计划的安排，除非认证机构授权。（ ）
21实施审核时必须由两名审核员以上组成审核组。需要时，由技术专家提供支持。（ ）
22受审核方可以依据合理的理由申请更换审核组成员（ ）
23认证机构应在产品的生产季节对获证组织实施监督审核。（ ）
24从顾客满意的过程看，顾客忠诚是顾客满意的直接结果；而顾客的抱怨得到出色的解决，也有可能达到顾客满意甚至顾客忠诚。（ ）
25目标管理就是上级制定一系列目标，然后强制下级按上级的要求去达成目标。（ ）
三、多项选择题（从下面各题选项中选出两个或两个以上最恰当的答案，并将相应的字母填入题后括号内。选错选项时不得分；全选对得2分；少选时，每个选项得0.5分。共10分）
26在第三方认证审核时，审核员的职责应包括（ ）。
(A)实施审核
(B)确定不合格项
(C)对发现的不合格项制定纠正措施
(D)验证受审核方所采取的纠正措施的有效性
27申请方申请认证的条件为（ ）
(A)持有法律地位证明文件
(B)已按标准建立了相应的文件化管理体系
(C)组织具有一定的规模
(D)申请人应持有必要的生产许可证、资质证书等
28食品安全管理体系审核组组长应当（ ）
(A)能够完成HACCP计划中关键控制点的审核
(B)能够编制完成审核报告
(C)能够组织和指导审核组成员
(D)能够预防和解决冲突
29从组织内部挑选适合的人员加以晋升任用的优点是（ ）
(A)手续简便
(B)给组织带来新观点
(C)给组织带来新方法
(D)费用较低
30组织结构设计的成果包括（ ）
(A)组织系统图
(B)质量目标
(C)生产流程图
(D)职位说明书
四、简答题（每题5分，共15分）
31简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价。
32请简述认证过程的主要步骤。
33简述CCAA审核员行为规范要求的主要内容，至少写出六条。
五、阐述题（每题10分，共30分）
34请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划？
35某肉制品生产企业，审核员在市场部时发现一批产品发生顾客投诉，顾客说在其购买的香肠中发现了金属碎屑。作为审核员，请根据这一线索编写检查表，说明对这一问题下一步的审核思路。
六、案例分析题（每题6分，共20分）
请对以下场景进行分析，写出不符合标准条款的编号及内容，并写出不符合事实。
36审核供应部时查阅该公司HACCP计划书，规定白糖进货验收是CCP，发现2007年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语。原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语，但这些原料是进口的，肯定合格。
37某食品企业主要产品为膨化食品，以GB/T22000—2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员查看供货方提供的每批大米检测报告中农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。审核员来到供应部，查看2008年大米进料情况，2008年3、6月各进一批（No.D0311、No.D0312）,问主管有关大米进料质量要求时，主管回答：“我们进大米把关是严格的”。审核员要求提供2008年二批大米的检测报告，主管说：“合格供方仅一家质量比较好，在评价时很慎重，这家大米一贯都没什么问题”。接着拿一文件夹说“资料都在这”，审核员看到，其中只有大米试用报告及2007年二份有关农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的检测报告。
38某年7月，审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时，蒸煮是企业确定的CCP，操作文件规定蒸煮的温度大于或等于80度，而现场上个月的温度记录中有5天是78度，设备控制人员解释说：现在是夏天，气温比较高，差一、两度不会有什么问题。
39在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
40某食品企业主要生产饼干，以GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。饼干生产烘干工序规定：烘干温度75℃,时间8分钟。现场生产车间审查发现：烘干操作温度为70℃，时间12分钟。操作者解释说：采用低一点温度，延长一些时间其效果是一样的，以前我们也采用过，没什么问题。
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