越南全国共有约163,000家食品企业，雇用500000工人左右。越南的食品业分成4大块，大米，咖啡，水产品和蔬果。这4大板块的出口占总出口约25.3%。而货值则是每年约23.2%增长。当中，水产品和大米产品的出口为最重要，下来便是咖啡，蔬果则最少。近几年，越南政府准备大力支持和鼓励蔬果的深加工。越南食品加工业是最大而且增长较快的产业。在1997年，食品业的经济增值 (vaIueadded)是200亿美元，分别占国民生产值 (GDP)和总工业增值约8.8%和35.5%。而且食品业占GDP的比重不断增加。在1991年，食品业只占 6.7%GDP。在1991至97年，食品等增值以每年14%增长，平均5年便翻一番。而GDP则以每年8.9%增长。虽然，越南的食品加工企业发展的很快，不过目前大多数企业主要以小规模、家族作坊式的形式为主。
        越南对食品安全管理法律法规主要有《越南商品质量法令》（1991年7月起实施）和《越南商检法规》（1997年1月起实施）。主要由国家科技工艺环境部的国家质量测量标准总局和越南商品质量检验局统一管理。按照该国科技技术环境部公布的“应由国家进行质量检查的进出口货物目录”，由国家进出口货物检查机关对列入应检商品目录的货物进行质量检查，国家测量标准质量总局或专业管理部委的职能部门按照颁布的检验规程进行检验。近年来越南众多食品企业，开始将眼光投向国际市场，引进了ISO9000、ISO9001:2000、HACCP以及外资企业带来的先进质量管理体系。这些体系的实施对越南食品企业起到了很大的参考、帮助作用。