1  目的
为了预防和减少紧急事故的发生，或在紧急事故发生时能得到及时处理，以减轻对食品安全、人员及公司财产的影响，特制定本程序。
2  范围
适用于本公司生产及办公区域突发性食品安全事故的控制和管理。
3  职责
3.1 总经理：负责提供紧急事故应变必要的人力、物力、财力，总协调各部门在紧急事故应变中的协作。
3.2 食品安全小组组长：负责公司潜在紧急事故响应的统一指挥调度。
3.3 品管部：负责潜在紧急事故处理的监督和管理，及紧急应变计划的制订。
3.4职能部门：对本部门潜在的食品安全紧急事故进行确定并控制；负责本部门应急准备与响应以及紧急事故的消除工作。
4  程序
4.1凡是能导致公司财产损坏、损害和生产中断，对食品安全造成损害，以及造成不良社会影响的火灾、食品安全应急事件等，都应制定相应的应急计划而使其受控制。
4.2 紧急事故分类：
a)食品中毒事件；
b)火灾；
c)洪水；
d)锅炉爆炸
e)重伤、死亡紧急事故等。
4.3 设备：
a)个人防护用品：如手套、口罩、防护眼镜、雨鞋等；
b)消防器材：如消防服、灭火器、消防栓等；
c)防洪设施：如沙包等；
d)急救物品：如急救药品等。
4.4 紧急应变机构
4.4.1总经理：总协调紧急应变工作，为紧急应变提供必要资源，对重要事项作最后决定。
4.4.2食品安全小组组长：现场指挥各部门进行紧急应变工作，及灾后的善后处理工作。
4.4.3品管部：负责紧急应变其间安全事务处理。
4.4.4办公室：负责紧急应变其间对外联络及向同事传达各项紧急通知工作。
4.4.5生产部：负责紧急应变其间的财产抢救。
4.5 紧急应变计划拟定
4.5.1公司内所有紧急应变计划由品管部负责编写、修订。针对本司紧急事故种类，品管部制定《火灾、爆炸应急预案》、《食品安全事故应急预案》等。紧急应变计划内容应包括：
a)各类紧急状况重点部位；
b)紧急应变期间组织架构及权责；
c)紧急应变过程的操作步骤。
4.5.2紧急应变过程中，办公室作为对外窗口，负责做好各项官方联系。
4.5.3各部门应做好各项重要设施、设备及重要文件、资料的保护工作。
4.6 紧急事故的预防
4.6.1加强消防器材的点检维护。
4.6.2加强化学品的管理。
4.6.3制定紧急状况应变计划。
4.6.4成立“应急领导小组”，将各成员之职务、联络方式加以明确（办公室制作紧急联络电话张贴于公司内），并定期训练演习，以适应紧急情况需要。同时，品管部应经常性地加强员工的安全培训，如火警疏散、工伤事故处理、食品安全意外事故处理等。
4.6.5品管部负责制定灾变产生时人员疏散计划，内容含：疏散路线、清场负责人、疏散后聚集地点等。
4.7 紧急事故处理及应变管制
4.7.1灾变发生时，现场最高主管负责指挥人员处理，直至上一级主管赶赴现场。
4.7.2灾变或危害发生时，应立即采取措施：
a)  立即通知品管部，如为火灾立即报警；
b)  立即进行初期处理，采取措施控制局势，避免紧急事故扩大。
4.7.3参与紧急事故处理部门事先应调配人力、物力，依实际情况迅速处理，使紧急事故损失降到最低。
4.8 善后处理
4.8.1对疏散人员进行清点，确保紧急事故现场人员已全部撤离。
4.8.2对受伤人员立即进行救护，必要时立即送相关医院进行抢救。
4.8.3对因紧急事故造成死亡的人员家属进行抚恤。
4.8.4对紧急事故现场进行全面清查，确保紧急事故现场不再有紧急事故发生之可能性。
4.8.5做好事发现场保护工作，直至紧急事故调查工作结束后，方可对事发现场进行清理。