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C.1 综合法典和导则
操作规范—食品卫生通则—CAC/RCP 1-1969， Rev. 3-1997， Amd. (1999)
修订的HACCP体系应用指南—CAC/RCP 1-1969， Rev. 3-1997， Amd. (2003)附录
正在制定的：
食品卫生控制措施确认导则
C.2 商品特定法典和导则
C.2.1 饲料
降低产奶动物饲用原料和辅料中黄曲霉毒素B1的操作规范 －CAC/RCP 45-1997
正在制定中：
良好动物饲养操作规范
C.2.2 特殊膳食食品
婴幼儿食品卫生操作规范 －CAC/RCP 21-1979
延长保质期冷冻包装食品卫生操作规范 －CAC/RCP 46-(1999)
较大婴幼儿配方辅助食品导则－CAC/GL 08-1991
C.2.3 特殊加工食品
速冻食品加工处理卫生操作规范－CAC/RCP 8-1976
低酸及酸化低酸罐头食品卫生操作规范－CAC/RCP 23-1979， Rev. 2 (1993)
C.2.4 食品配料
香辛料和干燥香辛植物卫生操作规范－CAC/RCP 42 – 1995 -
C.2.5 水果和蔬菜
落花生（花生）卫生操作规范 －CAC/RCP 22-1979
罐装果蔬制品卫生操作规范－CAC/RCP 2-1969
干燥水果卫生操作规范 －CAC/RCP 3-1969
脱水椰子卫生操作规范－CAC/RCP 4-1971
脱水水果和蔬菜（包括食用菌）卫生操作规范－CAC/RCP 5-1971
木本坚果卫生操作规范 －CAC/RCP 6-1972
新鲜水果和蔬菜的卫生操作规程（至今尚未制定）
C.2.6 肉类和肉制品
屠宰动物宰前宰后的检验检疫及屠宰动物和肉类宰前宰后的评定规范－CAC/RCP 41-1993
为进一步加工而机械分离的肉和禽生产、储存和合成操作规范－CAC/RCP 32-1983
猎物卫生操作规范－CAC/RCP 29-1983， Rev. 1 (1993)
青蛙腿加工卫生操作规范－CAC/RCP 30-1983
鲜肉卫生操作规范－CAC/RCP 11-1976， Rev. 1 (1993)
加工肉禽产品卫生操作规范－CAC/RCP 13-1976， Rev. 1 (1985)
禽类加工卫生操作规范－CAC/RCP 14-1976
肉类卫生通用准则[至今尚未制定]
正在制定的：
鲜肉卫生操作规范
基于风险的肉类宰后检验程序的原理和导则
肉类卫生过程控制的微生物验证原理和导则
C.2.7 奶和奶制品
乳粉卫生操作规范－CAC/RCP 31-1983
正在制定的：
奶和奶制品中药物残留预防和控制导则
奶和奶制品卫生操作规范
C.2.8 蛋和蛋制品
蛋制品卫生操作规范－CAC/RCP 15-1976 (分别于1978和1985年进行了修订)
正在制定的：
蛋制品卫生操作规范修订稿
C.2.9 鱼和渔业产品
头足类动物操作规范－CAC/RCP 37-1989
速冻面糊和/或面包包裹的渔业产品操作规范－CAC/RCP 35-1985
蟹类操作规范－CAC/RCP 28-1983
龙虾操作规范－CAC/RCP 24-1979
熏鱼操作规范－CAC/RCP 25-1979
盐腌鱼操作规范－CAC/RCP 26-1979
小虾或大虾操作规范－CAC/RCP 17-1978
软体鱼贝类卫生操作规范－CAC/RCP 18-1978
鱼和渔业产品操作规范（至今尚未制定）
C.2.10 水
天然矿泉水的采集、加工和销售卫生操作规范－CAC/RCP 33-1985
瓶装/包装饮用水（非天然矿泉水）的卫生操作规范－CAC/RCP 48-2001
C.2.11 运输
散装和半包装食品运输卫生操作规范－CAC/RCP 47-2001
散装食用油脂储存和运输操作规范－CAC/RCP 36 - 1987 (Rev. 1-1999)
热带新鲜水果和蔬菜的包装和运输操作规程－CAC/RCP 44-1995
C.2.12 零售
街道食品制作和销售卫生操作规范（区域性规范－拉丁美洲和加勒比海地区）－CAC/RCP 43-1997， Rev.1-2001
大众餐厅中预制和已制食品的卫生操作规范－CAC/RCP 39-1993 |
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